Зразы из картофельного пюре с шампиньонами

Порций - 4,

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты:

• картофель - 5 - 6 клубней (больших),
• сливочное масло - 1 ст.л.,
• яйца - 2 шт.,
• панировочные сухари - 2 ст.л.,
• мука - 2 ст.л.,
• растительное масло для фритюра.

Для начинки:

• шампиньоны - 300 гр.,
• вареные яйца - 2 шт.,
• соль;
• мясной фарш - 200 гр.,
• луковица - 1 шт.,
• перец черный молотый,
• соль.

Способ приготовления:

1. В подсоленной воде отварить картофель и размять его со сливочным маслом. Дать немного остыть и вбить 1 яйцо, хорошо вымесить, а лучше - взбить.

Начинка грибная:

Перекрутить отварные грибы с вареными яйцами на мясорубке, посолить, перемешать.

Мясная начинка:

Нашинковать лук, чуть припустить и обжарить с мясным фаршем до готовности, посолить, поперчить.

1. Смешать грибную и мясную начинки.
2. Из картофельного пюре сформовать плоские лепешки, в центр выложить начинку, соединить края, придать руками овальную форму и З обвалять в муке, окунуть во во взбитое яйцо и еще раз обвалять, но уже в панировочных сухарях.
3. Обжарить зразы из картофельного пюре с шампиньонами во фритюре до образования золотистой корочки.
4. При подаче полить сметаной, на гарнир салат.

Приятного аппетита!