- Автор Вика
- Опубликовано в Другое мясо
- Прочитано 1711 раз
Бифштекс из рубленой зайчатины
Это жареные круглые котлетки из рубленой маринованной зайчатины, с грибами и луком.
Порций - 4,
Время приготовления - 30 минут (+ 2 часа мариновки).
Ингредиенты:
- тушка зайца (задняя часть),
- сливочное масло - 120 гр.,
- луковица - 1 шт.,
- шампиньоны - 100 гр.,
- яйца (белки) - 2 шт.,
- зелень петрушки - 1 ст.л.,
- кервель - 1ст.л.,
- соль,
- молотый черный перец.
Для маринада:
- уксус столовый (3%) - 50 гр.,
- вода - 500 мл,
- специи (гвоздика, корица, лавровый лист) по вкусу.
Способ приготовления:
- Добавить в воду с уксус и специи. Поместить мясо в маринад, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 2 часа.
- Далее мясо очистить от пленок, отделить от костей и вместе с луком перекрутить на мясорубке или мелко порубить ножом (лучше использовать одновременно два ножа).
- Взбить яичные белки, мелко порезать шампиньоны.
- Добавить в фарш грибы и белки, посолить, поперчить и хорошенько перемешать.
- Сформовать округлые бифштексы толщиной в 1,5 - 2 см.
- Растопить сливочное масло, смазать им бифштексы и оставить еще на 30 - 40 минут.
- Оставшееся масло разогреть на сковороде, выложить в него бифштексы и поджарить.
- Подавать, обильно посыпав мелкорубленной зеленью петрушки и кервеля.
- На гарнир к бифштекс из рубленой зайчатины подать жареный картофель и тушеные шампиньоны, салат из огурцов со сметаной орехами или салат из белокочанной капусты.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий