логотип приятного аппетита



Бифштекс с шампиньонами и мадерой

4.0 из 5 всего 1 голос

Это многокомпонентное блюдо в котором кроме говядины так же участвуют печень, ветчина, грибы и мадера.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 6,

Время приготовления - 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка - 1 кг,
  • печень - 150 гр.,
  • варено-копченая ветчина - 100 гр.,
  • шампиньоны - 150 гр.,
  • топленое масло - 150 гр.,
  • пшеничная мука - 2 ст.л.,
  • батон - 2 шт.,
  • картофельная мука или крахмал - 1 ст.л.,
  • бульон - 0,5 л,
  • мадера - 0,25 стакана,
  • перец черный молотый,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо очистить от сухожилий и пленок. нарезать поперек волокон на 10 равных кусков толщиной 2 - 3 см.
  2. Поперчить, посолить, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
  3. Срезать с батонов корки, нарезать на 10 крупных ломтей, нанести с обеих сторон каждого хлебного ломтя масло, положить на противень и поставить в духовку, чтобы они подрумянились с обеих сторон.
  4. Из печени удалить пленки, обвалять ее в пшеничной муке.
  5. Разогреть в сковороде масло и обжарить в нем печень, а затем нарезать ее тонкими брусочками.
  6. Точно так же приготовить и ветчину, которую вместе с печенью затем сложить в кастрюльке и укутать или поставить на пар, чтобы не остыла.
  7. Нарезанную говядину обжарить с обеих сторон таким же образом, как бифштекс классический.

Приготовление соуса:

Шампиньоны хорошо почистить, промыть и целиком отварить в бульоне до готовности. Грибы вынуть шумовкой и оставить их на гарнир. В картофельную муку аккуратно, помешивая, влить мадеру и размешать, добавить оставшийся от грибов бульон посолить и довести до кипения.

  1. Бифштекс с шампиньонами и мадерой обязательно подавать горячим.
  2. На середину блюда выложить горкой зеленый салат, вокруг салата разместить гренки, сверху - бифштексы.
  3. Украсить мясо полосками печени, ветчины и шампиньонами. Сверху обильно полить соусом.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Бифштекс с луком Бифштекс с хреном »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Паста и макароны

Паста с курицей и грибами

(итальянская кухня)  Паста с курицей и грибами – идеальный вариант, чтобы приготовить вкусный ужин, особо не заморачиваясь при этом на продуктах и приготовлении. Такая паста может подойти не только для повседневного будничного ужина, но если над ней (пастой) немного поколдовать, что мы с Вами сейча...

24-06-2014 Просмотров: 7060 Вика

Паста с курицей и грибами

Со свининой

Жареная свинина

 Жареная свинина готовится очень быстро, а получается всегда вкусно. И это самые главные аргументы, чтобы хоть раз приготовить такое мясо. Для этого рецепта нужна не постная свинина, а свинина с небольшим количеством жира и тогда она получится мягкая и сочная. ...

22-04-2013 Просмотров: 3480 Виктория

Жареная свинина

Из грибов, овощей, круп

Грибные котлеты к постному столу

Грибные котлеты к постному столу - прекрасный вариант котлеток в вегетарианском исполнении, которые оценят не только вегеты, но и все, кто следит за своим питанием, а также люди соблюдающие пост. 

02-03-2013 Просмотров: 2515 Вика

Грибные котлеты к постному сто…

С курицей

Курица в медово-соевом соусе

Курица в медово-соевом соусе – это наш любимый рецепт для пикника. При желании по этому рецепту маринуем и крылышки, и бедрышки, и голени, и грудку. Главное, заранее курочку замариновать, и тогда у вас получится вкусное, чуть с дымком ароматное куриное барбекю. Курицу таким способом можно запечь на ...

06-08-2014 Просмотров: 18737 Виктория

Курица в медово-соевом соусе

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из помидор

Котлеты из помидор - это томатные котлеты в вегетарианском стиле. Для разнообразия то что нужно, особенно если помидорный сезон.

02-11-2015 Просмотров: 1885 Вика

Котлеты из помидор