логотип приятного аппетита



Бифштекс с шампиньонами и мадерой

4.0 из 5 всего 1 голос

Это многокомпонентное блюдо в котором кроме говядины так же участвуют печень, ветчина, грибы и мадера.

Порций - 6,

Время приготовления - 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка - 1 кг,
  • печень - 150 гр.,
  • варено-копченая ветчина - 100 гр.,
  • шампиньоны - 150 гр.,
  • топленое масло - 150 гр.,
  • пшеничная мука - 2 ст.л.,
  • батон - 2 шт.,
  • картофельная мука или крахмал - 1 ст.л.,
  • бульон - 0,5 л,
  • мадера - 0,25 стакана,
  • перец черный молотый,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо очистить от сухожилий и пленок. нарезать поперек волокон на 10 равных кусков толщиной 2 - 3 см.
  2. Поперчить, посолить, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
  3. Срезать с батонов корки, нарезать на 10 крупных ломтей, нанести с обеих сторон каждого хлебного ломтя масло, положить на противень и поставить в духовку, чтобы они подрумянились с обеих сторон.
  4. Из печени удалить пленки, обвалять ее в пшеничной муке.
  5. Разогреть в сковороде масло и обжарить в нем печень, а затем нарезать ее тонкими брусочками.
  6. Точно так же приготовить и ветчину, которую вместе с печенью затем сложить в кастрюльке и укутать или поставить на пар, чтобы не остыла.
  7. Нарезанную говядину обжарить с обеих сторон таким же образом, как бифштекс классический.

Приготовление соуса:

Шампиньоны хорошо почистить, промыть и целиком отварить в бульоне до готовности. Грибы вынуть шумовкой и оставить их на гарнир. В картофельную муку аккуратно, помешивая, влить мадеру и размешать, добавить оставшийся от грибов бульон посолить и довести до кипения.

  1. Бифштекс с шампиньонами и мадерой обязательно подавать горячим.
  2. На середину блюда выложить горкой зеленый салат, вокруг салата разместить гренки, сверху - бифштексы.
  3. Украсить мясо полосками печени, ветчины и шампиньонами. Сверху обильно полить соусом.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Бифштекс с луком Бифштекс с хреном »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Зразы из тунца

Зразы из тунца - это рецепт, который можно использовать для романтического ужина. Зразы получаются очень легкими и изысканнами. В качестве рыбы можно приготовить не только тунца, допустим лосось, семга или форель могут стать достойным заменителем.

08-04-2013 Просмотров: 3331 Вика

Зразы из тунца

Рыбные вторые блюда

Шашлыки из креветок

Шашлыки из креветок можно приготовить на мангале, а можно в домашних условиях, например на сковороде или в духовке под грилем. Так как сами по себе креветки довольно диетический обезжиренный продукт, то мы добавим в него для плотности немного жирка, в виде бекона, и оттеним овощами, например, сладки...

13-08-2014 Просмотров: 4055 Александр

Шашлыки из креветок

Блины

Гречневые блины

(французская кухня)  Гречневые блины - это, наверное, самое известное и популярное блюдо бретонской кухни. В какое бы кафе в Бретани Вы не зашли, Вам везде приготовят «галетте». Причем популярность этого блюда зависит не столько от самих блинов, сколько от разнообразия начинок, которые можно исполь...

26-04-2013 Просмотров: 3994 Вика

Гречневые блины

Со свининой

Вареная рулька

Само понятие рулька, это просто-напросто вырезка филейной части мяса, от коленного сустава и вниз, отделенная от толстой кости. По размерам она не большая, с тоненькой косточкой в средине. Когда мы покупаем колбасу, мы надеемся, что в ней экологически чистое мясо, без добавок, а во время еды вдруг о...

24-03-2013 Просмотров: 8973 Raisa

Вареная рулька

Рыбные вторые блюда

Минтай под маринадом

Минтай под маринадом - это любимое блюдо моего мужа. Благодаря особому маринаду рыбка получается наивкуснейшая – хоть каждый день готовь. Время приготовления – 30 минут + 3 часа, чтобы настоялась. Порций – 2. ...

02-04-2013 Просмотров: 23738 Виктория

Минтай под маринадом

Со свининой

Ребрышки в рукаве

Ребрышки в рукаве – это рецепт для тех, кто не любит проводить долгое время на кухне. Рукав поможет сохранить сочность ребрышек и аромат специй, а мясо просто отслаивается от костей. В ребрышках плотно соприкасаются сахарные косточки и мясо, которое пропитывается соком этих косточек и поэтому блюдо ...

03-02-2016 Просмотров: 12510 Виктория

Ребрышки в рукаве

Паста и макароны

Спагетти с морепродуктами

(итальянская кухняСпагетти с морепродуктами - прекрасное средиземноморское блюдо, которое просто, легко и быстро готовится. К тому же морепродукты являются очень важным источником фосфора, легкоусваиваемых жиров, белков и микроэлементов. Морепродукты к этому блюду можно взять любые, я предпочита...

05-03-2015 Просмотров: 4036 Виктория

Спагетти с морепродуктами

Из грибов, овощей, круп

Кускус с овощами

Кускус (кус-кус) – небольшие катышки из пшеничной муки грубого помола. Это блюдо пришло к нам из северо-африканской кухни. Наиболее часто кускус готовится с овощами или бараниной. По традиционному рецепту, вначале необходимо сварить бульон-соус, а уже над ним устанавливается специальное сито, типа п...

14-04-2013 Просмотров: 5569 Вика

Кускус с овощами

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из цветной капусты

Котлеты из цветной капусты - это вкусные и полезные вегетарианские котлетки, которые понравятся всем, кто соблюдает пост, диету или просто следит за своим питанием.

10-02-2013 Просмотров: 6618 Вика

Котлеты из цветной капусты