Салат «Январский»

порций - 10,
время приготовления - 30 мин (если овощи отварены).

Ингредиенты:

• вареная морковь - 500 гр.,
• вареная свекла - 500 гр.,
• грудинка копченая - 250 гр.,
• вареные яйца - 8 шт.,
• сельдь соленая (филе) - 4 шт.,
• вареная или консервированная молодая фасоль - 250 гр.,
• лук репчатый - 2 шт.

Для соуса:

• сахар - 1 ст. л.,
• горчица - 1 ч. л
• рассол квашеной капусты - 6 ст. л.,
• перец черный молотый,
• вода (если необходимо).

Способ приготовления:

1. Отвариваем (без соли!) свеклу, фасоль и морковь.
2. Нарезаем ломтиками яйца и копченую грудинку, кубиками вареную свеклу и морковь.
3. Стручки фасоли разрезаем на отрезки по 3 - 4 см. трем на терке с большими отверстиями лук.
4. Филе сельди очищаем от кожи, удаляем косточки (мелкие можно удалять пинцетом) и нарезаем небольшими кусочками.
5. Соединяем фасоль, рыбу, лук, свеклу, морковь, мясо и яйца.

Соус:

1. Смешиваем горчицу, сахар, капустный рассол и черный перец.
2. Заправляем наш «Январский» салат приготовленным соусом.
3. Необходимо чтобы салат настоялся, тогда он будет вкуснее, поэтому оставляем его под крышкой на 1 час в холодильнике.

Приятного аппетита!