Мексиканский салат

порций - 2,
время приготовления - 45 мин (при использовании отваренной фасоли).

Ингредиенты:

• фасоль красная (вареная) - 250 гр.,
• яйца вареные - 2 шт.,
• сыр твердый - 80 гр.,
• зелень кинзы.

Для соуса:

• желтки (вареные) - 75 гр. (3 шт.),
• горчица (можно порошок) - 4 гр.,
• лук - 7 шт.,
• кориандр - 4 гр.,
• каперсы - 75 гр.,
• уксус 3%-й - 75 гр.,
• укроп - 4 гр.,
• масло оливковое - 55 гр.,
• соль - 3 гр.,
• зелень петрушки и кинзы.

Способ приготовления:

1. Сыр твердых сортов режем вместе с яйцами маленькими кубиками, смешиваем с вареной красной фасолью.

Приготовление соуса:

Лук, кинзу, каперсы и укроп мелко шинкуем. Желтки растираем на сите, добавляем горчицу, соль, каперсы, молотый черный перец, кориандр, лук, кинзу и укроп. Добавляем уксус и заправляем оливковым маслом, хорошенько перемешиваем и отставляем на 30 мин.

1. Заправляем соусом наш мексиканский салат, перемешиваем, выкладываем в салатницу и украшаем веточкой кинзы.

Приятного аппетита!