Спаржевый салат

порций - 2,
время приготовления - 30 мин.

Ингредиенты:

• спаржа - 450 гр.,
• картофель - 250 гр.,
• лук зеленый - 30 гр.

Для соуса:

• желтки (сырые) - 2 шт.,
• мука пшеничная - 30 гр.,
• сахар - 10 гр.,
• горчица - 30 гр.,
• уксус - 20 гр.,
• сметана - 250 гр.,
• соль.

Способ приготовления:

1. Отвариваем по отдельности в подсоленной воде спаржу и картофель, охлаждаем и нарезаем нарезаем кубиками, мелко шинкуем зеленый лук.

Приготовление соуса:

В миску поместить сметану и медленно ее подогреть. В подогретую сметану тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавляем муку, перемешиваем и доводим до кипения, варим 2 минуты. Снимаем с огня, вбиваем желтки, уксус, горчицу, солим и добавляем сахар (по вкусу). Опять ставим на огонь и, постоянно помешивая еще раз кипятим. Снимаем с огня и даем соусу остыть.

1. Нарезанные овощи заливаем соусом, перемешиваем и сразу же подаем на стол.
2. При подаче спаржевый салат посыпаем резанной зеленью.

Приятного аппетита!