Зразы натуральные из свинины со шпиком

Порций - 6,

Время приготовления - 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• свиной окорок - 1 кг,
• шпик - 120 гр.,
• сливочное масло или маргарин - 100 гр.,
• сухое белое вино - 1 стакан,
• мука.

Для фарша:

• луковица - 2 шт.,
• цедра четвертинки лимона,
• соленые огурцы - 2 шт.(небольших),
• сардина из консервы - 1 шт.,
• зелень петрушки - 1 ч.л.,
• грибы благородные (маринованные или соленые) - 2 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать плоскими ломтями, отбить, посолить, поперчить.

Фарш:

Измельчить лук, один огурец, сардины, зелень и один гриб, добавить цедру лимона, все перемешать.

1. Шпик порезать ломтиками.
2. Каждый ломтик мяса смазать фаршем, сверху положить пару ломтиков шпика, свернуть рулетиком, перевязать ниткой, посолить и поперчить.
3. Распустить на сковороде сливочное масло или маргарин и обжарить на нем наши зразы до золотистой корочки, затем прикрыть крышкой уменьшить огонь и продолжать тушить.
4. Влить белое вино тогда, когда выделившийся мясной сок начнет выпариваться.

Соус:

Готовые зразы вынуть из сковородки, а в оставшийся сок положить нарубленные огурец и еще один гриб, добавить для загустения муку, и, помешивая, прокипятить.

1. При подаче натуральные зразы из свинины со шпиком полить получившимся соусом.

Приятного аппетита!