Консервированный салат из зеленых помидоров с капустой

Ингредиенты:

• зеленые помидоры - 1 кг.,
• белокочанная капуста - 1 кг.,
• болгарский перец - 2 стручка,
• репчатый лук – 2 шт.,
• уксус - 250 гр.,
• сахар - 100 гр.,
• перец душистый - 8 горошин,
• черный перец - 5-7 горошин,
• соль - 30 гр.

Способ приготовления:

1. Сладкий болгарский перец очищаем от семечек и сердцевин, - режем его полосками шириной около 2-3 см.
2. Тщательно моем зеленые помидоры и нарезаем их дольками.
3. Мелко шинкуем лук и капусту.
4. Соединяем нарезанные овощи и добавляем соль.
5. Перекладываем нашу смесь в эмалированную, стеклянную или пластиковую кастрюлю, накрываем крышкой, размерами меньшей, чем кастрюля, и размещаем сверху груз - оставляем на ночь.
6. Затем сливаем образовавшийся сок и в овощи добавляем специи, уксус и сахар.
7. Ставим кастрюлю на тихий огонь и доводим до кипения - варим около 7 - 8 минут.
8. Раскладываем в банки горячую овощную смесь, стерилизуем их в кипятке: литровые банки - 20 – 25 мин, пол-литровые банки - 12 мин., и укупориваем.
9. Консервированный салат из зеленых помидоров с капустой можно употреблять уже через неделю, но наилучшее для этого время – через месяц или два после консервации.

Приятного аппетита!