Октябрь 1
Автор Вика
Опубликовано в Овощи и грибы
Прочитано 4475 раз

Консервированный салат из зеленых помидоров с капустой

5.0 из 5 всего 1 голос

Куда деть зеленые помидоры, которых иногда бывает очень много осенью? Их можно пожарить, замариновать или приготовить это прекрасный салат, о котором зимой вы обязательно вспомните.

порций – 3 банки х 1 л.
время приготовления – 1,5 час (+8 часов настаивания).

Ингредиенты:

зеленые помидоры - 1 кг.,
белокочанная капуста - 1 кг.,
болгарский перец - 2 стручка,
репчатый лук – 2 шт.,
уксус - 250 гр.,
сахар - 100 гр.,
перец душистый - 8 горошин,
черный перец - 5-7 горошин,
соль - 30 гр.

Способ приготовления:

Сладкий болгарский перец очищаем от семечек и сердцевин, - режем его полосками шириной около 2-3 см.
Тщательно моем зеленые помидоры и нарезаем их дольками.
Мелко шинкуем лук и капусту.
Соединяем нарезанные овощи и добавляем соль.
Перекладываем нашу смесь в эмалированную, стеклянную или пластиковую кастрюлю, накрываем крышкой, размерами меньшей, чем кастрюля, и размещаем сверху груз - оставляем на ночь.
Затем сливаем образовавшийся сок и в овощи добавляем специи, уксус и сахар.
Ставим кастрюлю на тихий огонь и доводим до кипения - варим около 7 - 8 минут.
Раскладываем в банки горячую овощную смесь, стерилизуем их в кипятке: литровые банки - 20 – 25 мин, пол-литровые банки - 12 мин., и укупориваем.
Консервированный салат из зеленых помидоров с капустой можно употреблять уже через неделю, но наилучшее для этого время – через месяц или два после консервации.