Консервированный салат из помидоров «По-украински»

порций – 5 банок х 1 л.
время приготовления – 2,5 часа.

Ингредиенты:

• помидоры - 2 кг.,
• перец болгарский - 1 кг.,
• лук - 500 гр.,
• морковь - 500 гр.,
• сельдерей (корень) - 250 гр.,
• петрушка зелень - 30 гр.,
• петрушка (корень) - 200 гр.,
• масло растительное - 500 гр.,
• соль – 50 - 100 гр.
• лавровый лист - 7 шт.,
• гвоздика -10 бутонов;
• уксус - 200 гр.,
• перец горький - 5 горошин,
• перец душистый - 10 горошин.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем помидоры и режем их вдоль на 6 частей.
2. Очищаем от сердцевин и семян сладкий болгарский перец, режем его квадратиками на 2 - 3 см.
3. Хорошенько моем и очищаем морковь, корень сельдерея и петрушки, - режем все кубиками. Очищаем и нарезаем некрупными кольцами лук.
4. Мелко шинкуем вымытую и просушенную зелень петрушки.
5. Доводим до кипения в сковороде растительное масло, кипятим 8 мин и охлаждаем.
6. В очищенные и ошпаренные банки кладем специи и наливаем теплое масло.
7. Перемешиваем овощи, добавляя уксус и соль, и размещаем по банкам с маслом.  
8. Стерилизуем в кипящей воде: литровые банки – 60 мин, пол-литровые - 45 мин., и укупориваем крышками. 
9. Консервированный салат из помидоров «По-украински» готов к употреблению уже через пару недель, по пика своих вкусовых и гастрономических свойств он достигнет только через пару месяцев после консервации.

Приятного аппетита!