Салат «Украинский» консервированный

Ингредиенты:

• болгарский сладкий перец - 300 гр.,
• морковь - 150 гр.,
• помидоры - 200 гр.,
• лук - 100 гр.,
• корень петрушки – 100гр.,
• уксус (9%) - 50 мл,
• перец черный - 4 горошины,
• перец душистый - 4 гороши¬ны,
• лавровый лист - 2 шт.,
• зелень петрушки – 2 – 3 ст.л.,
• подсолнечное масло – для жарки,
• сахар,
• соль.

Способ приготовления:

1. Хорошенько моем томаты и нарезаем их кружочками толщиной по полсантиметра или ломтиками.
2. Шинкуем лук кружочками толщиной 3 - 4 мм.
3. Тщательно моем сладкий болгарский перец, бланшируем его (поливаем крутым кипятком из чайника), затем опускаем в холодную воду и удаляем сердцевины с семенами. Нарезаем перец полосками шириной в полсантиметра. Моем и чистим корень петрушки и морковь, нарезаем их соломкой.
4. Шинкуем зелень петрушки отрезками по полсантиметра.
5. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло и обжариваем в нем лук до золотистого цвета. протираем через сито или мясорубку помидоры.
6. Складываем все подготовленные овощи в эмалированную посуду, вливаем уксус, добавляем душистый и черный перец, лаврушку, сахар, соль и все перемешиваем.
7. Ставим кастрюлю на слабый огонь и тушим наш салат минут 20, снова перемешиваем и в горячем виде раскладываем в подготовленные чистые ошпаренные и прогретые банки.
8. Стерилизуем в кипятке (1л.банки - 1час, 0,5л. - 50 мин,).
9. Консервированный салат «Украинский» готов к употреблению уже на стадии укупорки банок, но наилучшие свои вкусовые качества он проявит, если постоит в закупоренном виде не менее месяца.

Приятного аппетита!