Консервированный салат из капусты и соленых огурцов

Ингредиенты:

• белокочанная капуста - 500 гр.,
• соленые огурцы - 250 гр.,
• огуречный рассол - 250 мл.

Способ приготовления:

1. Очищаем капусту от верхних листков, вырезаем кочерыжку, мелко шинкуем, и выкладываем в эмалированную посуду, солим (на 1 кг капусты 20 гр. соли), хорошенько перемешиваем и оставляем на 2 ч.
2. Соленые огурцы вынимаем из рассола, желательно чтобы они были плотные и хрустящие, промываем негорячей кипяченой водой, режем узкими продольными полосками.
3. Фильтруем огуречный рассол через 2 - 3 слоя марли и разбавляем его 1:1 маринадом (на 1л воды, 40 гр. сахара и 40 гр. соли) и доводим смесь до кипения.
4. Сливаем образовавшийся сок с капусты, добавляем огурцы, перемешиваем и выкладываем в чистые и ошпаренные банки, заливаем кипящим, приготовленным на огуречной основе маринадом, пастеризуем в горячей воде 90 градусов (1л. банки - 30 мин, 0,5л - 25 мин), укупориваем.
5. Консервированный салат из капусты и соленых огурцов будет готов к употреблению уже через пару недель, но наилучшие свои вкусовые качества он раскроет только через месяц.

Приятного аппетита!