Салат «12 негритят» консервированный

порций – 2 - 3 банки х 1 л
время приготовления –  60 минут.

Ингредиенты:

• сладкий болгарский перец - 1 кг.,
• помидоры - 1 кг.,
• баклажаны – 1 - 2 шт.,
• чеснок - 1 головка,
• лавровый лист - 4 шт.,
• перец горошком - 8 шт.,
• масло растительное - 1 стакан,
• уксус - 2 ч. л.,
• сахар - 4 ст. л.,
• соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем овощи, у перцев удаляем плодоножки с семенами, у баклажан подрезаем кончики и прокалываем вилкой в пяти местах.
2. Выливаем на дно кастрюли 200 мл растительного масла, ставим туда вертикально баклажаны (если баклажаны длинные, то разрезаем их поперек, на высоту банок, в которых будем купорить, или еще меньше).
3. Режем на 4 части перец и пополам помидоры.
4. Укладываем между баклажанами перец и сверху перца помидоры.
5. Посыпаем овощи сахаром и солью.
6.  Ставим кастрюлю на тихий огонь и следим, когда начнет выделяться пар, фиксируем время.
7. Через 25 – 30 мин (если баклажаны все еще твердые, а это зависит от сорта и времени сбора баклажан, то можно поварить еще минут 5-10) снимаем с огня.
8. Затем даем чуть остыть овощам и раскладываем салат в банки, стремимся сделать так.
9. В масло, которое осталось в кастрюле, добавляем резаный чеснок, перчик, лавровый лист и пару чайных ложек уксуса.
10. Ставим обратно на огонь и варим этот маринад минут 5. Заливаем им банки с овощами, закупориваем и укутываем наш консервированный салат «12 негритят» до полного остывания.

Приятного аппетита!