Салат «Белоцерковский» консервированный

Ингредиенты:

• капуста белокочанная - 2,2 кг.,
• лук - 600 гр.,
• морковь - 800 гр.,
• перец болгарский - 800 гр.,
• уксус (9%) - 500 гр.,
• масло растительное - 500 гр.,
• гвоздика - 10 - 20 бутонов,
• перец душистый – 10 - 20 горошин,
• перец черный – 10 - 20 горошин,
• соль – 90 - 100 г.

Способ приготовления:

1. Очищаем капусту (лучше всего взять капусту с высоким содержанием сухих веществ - осенне-зимних сортов), удаляем верхние листья и кочерыжку.
2. Шинкуем и пересыпаем солью (на 1 кг капусты 20 гр. соли). Удаляем из красного сладкого болгарского перца плодоножку с семенами и нарезаем его полосками шириной 2 - 2 ,5 см.
3. Тщательно моем и чистим морковь, режем ее соломкой и окунаем в кипящую воду минут на 8 – 10.
4. Чистим лук и режем кружочками. Смешиваем лук, мор¬ковь и перец, солим и оставляем на 30 мин.
5. Сливаем с овощей образовавшийся сок, соединяем капусту с перцем, морковью и луком, поливаем их уксусом и растительным мас¬лом. На дно чистых и ошпаренных банок кладем по пару горошин перца и гвоздики, закладываем овощи.
6. Стерилизуем наш консервированный «Белоцерковский» салат в кипящей воде (1л. банки - 30 мин, 0,5л - 25 мин), укупориваем и укутываем до полного остывания.

Приятного аппетита!