Салат «Суоми»

порций - 2,
время приготовления - 20 мин (если утка копченая и все промариновано).

Ингредиенты:

• утка копченая - 200 гр.,
• печень птицы - 60 гр.,
• фруктовое желе - 20 гр.,
• орехи кедровые (или кешью) - 30 гр.,
• клюквенное варенье - 20 гр.,
• масло оливковое - 60 гр.,
• яблочный уксус - 20 гр.,
• салат - 120 гр.,
• коньяк - 30 гр.,
• виноград - 10 г.

Для клюквенного варенья:

• клюква - 60 гр.,
• сахар - 60 гр.,
• вода - 200 мл.

Способ приготовления:

1. Утиное копченое мясо режем ломтиками примерно 2х4 см и раскладываем на тарелке как лепестки цветка.

Готовим фарш: 

Печень промываем в струе холодной воды, очищаем от пленок и прожилок, заливаем коньяком так, чтобы она полностью была погружена в него, накрываем крышкой и оставляем на 6 ч в керамической посуде, после этого распускаем печень на ломтики.

1. Выкладываем каждый ломтик печени на каждый кусочек мяса сверху.
2. Виноградные ягоды (лучше использовать тонкокорый белый столовый или десертный виноград) разрезаем пополам и удаляем из них косточки.
3. Выкладываем половинки виноградин на печень и опять сверху кладем ломтик печени.
4. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 30 минут.

Соус: 

Смешиваем яблочный уксус, оливковое масло, соль, перец черный молотый.

1. Разрываем салатные листья руками на мелкие лоскутки, заливаем приготовленным соусом.
2. В глубокую большую салатницу выкладываем зеленый салат, заправленный соусом, сверху раскладываем кусочки мяса, а на них размещаем по половине чайной ложки клюквенного варенья. мелкими кубиками режем фруктовое желе.
3. Пересыпаем мясо на салате кубиками желе и толчеными орехами.
4. При подаче салат «Суоми» украшаем веточкой петрушки или кинзы.

Приятного аппетита!