Селедочно-картофельный салат

порций - 10,
время приготовления - 20 мин (если все отварено + 4 часа настаивания).

Ингредиенты:

• соленая сельдь - 2 шт.,
• вареный картофель -1,2 кг.,
• лук репчатый - 2 шт..

Для соуса:

• вареные желтки - 2 шт.,
• каперсы -1 ч. л.,
• горчица - 2 ч. л.,
• уксус - 1 ст. л.,
• растительное масло - 2 ч. л.,
• перец молотый по вкусу,
• эстрагон.

Для украшения:

• укроп,
• лук зеленый,
• зелень петрушки.

Способ приготовления:

1. Режем маленькими кусочками картофель.
2. Удаляем кости из филе сельди (для этого можно воспользоваться пинцетом), очищаем от кожи и нарезаем некрупными кусочками.
3. Шинкуем лук.

Соус:

Соединяем в блендере или миксером растительное масло, эстрагон, уксус, каперсы, тертые желтки, черный молотый перец и горчицу.

1. Перемешиваем нарезанные картофель, лук, сельдь, и заливаем нашим соусом.
2. Опять хорошо перемешиваем и ставим на 4 часа в холодильник, чтобы наш селедочно-картофельный салат настоялся.
3. При подаче на стол салат снова перемешиваем и украшаем мелкорубленным зеленым луком, петрушкой и укропом.

Приятного аппетита!