Рыбный салат с лососем

порций - 4,

время приготовления - 40 мин.

Ингредиенты:

• копченый лосось - 200 гр.,
• майонез - 100 гр.,
• авокадо - 1 шт.,
• огурцы маринованные - 150 гр.,
• крабовые палочки - 200 гр.,
• яйца - 4 шт.,
• перец черный молотый,
• зелень петрушки (для украшения),
• лук зеленый,
• соль.

Для соуса:

• лимон - 1 шт.,
• сметана- 200 гр.,
• свекла - 50 гр.,
• яблоки зеленые - 200 гр.

Способ приготовления:

1. Взбиваем миксером или венчиком яйца и выпекаем из каждого яйца один омлетик.
2. Режем тоненькими ломтиками филе лосося.
3. Очищаем авокадо и разрезаем пополам, косточку удаляем и нарезаем тонкими ломтиками каждую половинку.
4. Режем тонкими пластинками маринованные огурцы и крабовые палочки. шинкуем зеленый лук.
5. Смазываем майонезом яичные омлеты и на каждый из них выкладываем слоями: лосось, авокадо, крабовые палочки, огурчики и в завершение посыпаем луком.

Соус:

Пропускаем через соковыжималку очищенную свеклу и яблоки, или, если нет соковыжималки, натираем их на терке с мелкими отверстиями и выдавливаем сквозь марлю сок. Соединяем сметану с яблочно-свекольным соком, лимонным соком, перцем и солью.

1. Сворачиваем омлетик рулетиком и режем на несколько частей (4 - 5).
2. Выкладываем их на тарелку, заправляем нашим соусом и украшаем веточками свежей петрушки.
3. Рыбный салат с лососем готов.

Приятного аппетита!