Кантонские зразы из цыплят
4.0 из
5
всего
1 голос
Кантон, это город в Китае, который в данное время называется "Гуанчжоу". Как видите, названия города уже нет, а слава о его кулинарных успехах до сих пор живет в кулинарных книгах всего Мира.
Порций - 6,
Время приготовления - 1 час 50 минут.
Ингредиенты:
- куриное филе - 1 кг,
- ветчина - 300 гр.,
- сушеные грибы - 2 ст.л.,
- изюм - 1 ст.л.,
- миндаль - 2 ст.л.,
- растительное масло,
- яйцо - 1 шт.,
- крахмал.
Для маринада:
- уксус или лимонный сок - 1 ч.л.,
- вино - 1 ст.л.,
- луковица - 1шт.,
- мед - 2 ст.л,
- соевый соус - 5 ст.л.
Способ приготовления.
- Мясо нарезать на плоские пластины с ладонь величиной, отбить.
Маринад:
Лук очень мелко нарезать, мед растопить и смешать все ингредиенты для маринада, разделить его пополам и в одной его части мариновать мясо около часа.
- Через час мясо вынуть и дать стечь.
- Ветчину порезать на тонкие ломтики и на каждый кусок мяса положить ветчину.
Начинка:
- Нарезать миндаль и обжарить на сковороде в малом количестве раст. масла.
- Грибы промыть и замочить в воде на полчаса, тоже проделать с изюмом.
- Нарезать грибы, остатки ветчины (необходимо обязательно обрезать сало) и смешать с миндалем, добавить изюм, залить половиной оставшегося маринада и тушить на слабом огне до испарения жидкости, затем вбить яйцо.
- И, перемешивая, подождать, пока масса загустеет.
- Начинку выложить на куски мяса с ветчиной, завернуть колбаской, сколоть зубочистками и запечь зразы в гриле или духовке, пока не появится румяная корочка.
- В маринад, который остался после мариновки мяса, добавить 2 ст.л. раст. масла, 1 ч.л. крахмала, дать закипеть и немного проварить.
- При подаче, кантонские зразы из цыплят, освободить от зубочисток, нарезать на "медали" и сверху полить сваренным из остатков маринада соусом.
- На гарнир - рис и овощи.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
