Овощной салат с соусом винегрет

Порций – 6
Время приготовления – 45 мин (+ 8 часов настаивания)

Ингредиенты для салата:

• вареная свекла - 300 гр.,
• вареная морковь - 200 гр.,
• вареный картофель - 250 гр.,
• лук репчатый - 120 гр.,
• огурцы квашеные - 120 гр.,
• лимон – 0,5 шт.,
• зеленый горошек - 80 гр.,
• изюм - 5 гр.,
• вареные яйца для украшения – 2 штуки.

Ингредиенты для маринада:

• растительное масло  - 10 гр.,
• горчица - 2-3 гр.,
• перец черный (горошек) - 5 шт.,
• красное сухое вино - 110 гр.,
• соль.

Способ приготовления:

1. Режем маленькими кусочками лимон. Очищаем вареные овощи: свеклу, морковь, картофель, и нарезаем их вместе с луком и квашенными огурцами кубиками. Перемешиваем и добавляем зеленый горошек, лимон и заранее замоченный изюм.

Маринад:

1. Соединяем горчицу, черный перец горошком, вино, лимонный сок, растительное масло и соль.
2. Выкладываем овощи в одну кастрюлю, а маринад в другую.
3. Ставим на умеренный огонь маринад и доводим до кипения.
4. Когда маринад закипит, снимаем его с огня и вливаем в наш салат, который ставим на слабый огонь и тушим порядка 30 минут постоянно перемешивая.
5. Затем снимаем с огня, даем остыть и помещаем в холодильник, предварительно накрыв крышкой, на ночь.
6. При подаче на стол выкладываем наш овощной салат с соусом винегрет в порционные салатницы и украшаем сверху ломтиками вареных яиц.Приятного аппетита!