Бифштекс из баклажанов

Порций - 4,

Время приготовления - 20 минут.

Ингредиенты:

• баклажаны - 2 шт. (средних),
• пшеничный хлеб - 4 ломтика,
• яйца - 6 шт.,
• молоко - 1 стакан,
• мука - 2 ст.л.,
• панировочные сухари - 2 ст.л.,
• растительное масло - 0,5 стакана,
• сливочное масло - 20 гр.,
• листья зеленого салата,
• зелень укропа или петрушки,
• соль.

Способ приготовления:

1. Баклажаны помыть, нарезать "медалями" толщиной 1 см, посолить, выдержать 5 минут и отжать сок.
2. Взбить яйцо, обвалять баклажаны в муке, окунуть в яйце, а затем в панировочных сухарях.
3. Хорошо разогреть сковороду и баклажаны в растительном масле.
4. Ломтики хлеба макнуть в молоко, затем во взбитое яйцо и поджарить также, как баклажаны.
5. Оставшиеся 4 яйца приготовить как яичницу-глазунью.
6. На блюдо выложить листья зеленого салата, сверху обжаренные ломтики хлеба, на них положить по кружочку баклажана и завершает композицию - глазунья, на каждый ломтик - одно яйцо.
7. На гарнир к бифштексу из баклажанов подойдет отварной картофель, политый растопленным сливочным маслом и посыпанный рубленой зеленью. И салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!