- Автор Вика
- Опубликовано в С говядиной
- Прочитано 1994 раз
Бифштекс, запеченный под слойкой
4.0 из
5
всего
1 голос
Это цельные кусочки мяса, которые обжариваются на сковороде, а затем тушатся вместе с грибами, пассерованным луком и мадерой, под слоеным тестом.
Порций - 4,
Время приготовления - 1 час.
Ингредиенты:
- говядина (вырезка) - 600 гр.,
- сливочное масло - 35 гр.,
- грибы - 100 гр.,
- луковица - 1 шт.,
- яйца - 2 шт.,
- соус красный - 150 гр.
- мадера - 2 ст.л.,
- упаковка пресного слоеного теста,
- соль,
- перец.
Способ приготовления:
- Филе разрезать на порционные куски поперек волокон, толщиной 2 - 3 см, отбить кухонным молотком, посолить и поперчить.
- Обжарить на сильном огне в растительном масле до появления корочки.
- Мелко порезать и спассеровать лук.
- Грибы отварить, мелко порубить и поджарить.
- Яйца отварить и мелко порезать (предварительно очистив :).
- Каждый бифштекс положить в глиняный горшочек или глубокую порционную сковороду, сверху выложить лук, грибы, яйца и залить красным соусом с добавлением небольшого количества мадеры.
- Из теста вырезать "крышку", по размерам горшочка или сковороды и накрыть им сверху блюдо, смазать сверху яйцом.
- Поставить в духовку на умеренный огонь, пока не зарумянится тесто.
- Бифштекс, запеченный под слойкой, можно прожарить полностью или до полуготовности (с кровью).
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
