Буженина с чесноком и морковью

Ингредиенты:

• Свиная вырезка (лучше шею) – 800- гр. - 1 кг.
• Чеснок –3-4 зубка.
• Морковь – 1 шт.
• Лавровый лист, соль, перец и любимые специи к свинине по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо вымыть и обсушить.
2. Помыть морковь, нарезать вдоль на длинные брусочки.
3. Поперек волокон вдоль всего куска мяса сделать длинные надрезы острым и тонким ножом и вставить в разрезы нарезанные бруски моркови.
4. Очистить чеснок и порезать на дольки. Лаврушку поломать на кусочки.
5. Нашпиговать мясо чесноком и лаврушкой. 

   Разрезы лучше делать крестообразно, тогда чеснок и прочие пряности не будут выпадать при жарке.

6. Посолить, поперчить, смазать любимыми пряностями и в таком виде мариновать, желательно сутки.

   Если нет времени, то мариновку можно сократить, но мариновать нужно хотя бы 4 часа, чтобы мясо наполнилось ароматами специй.

7. Выпекать мясо в духовке при 180 С, 2 часа. Дать остыть. 
8. Буженина с чесноком и морковью готова. Нарезать порционно и подавать  с хреном или кетчупом. 

   Именно в холодном виде проявляется вся гамма вкуса этого царского блюда.

Приятного аппетита!