Гороховый суп с рёбрышками

Подготовка - 15 мин (если горох отварен),
Время приготовления - 50 мин,
Порций - 4 шт.

Ингредиенты:

• Вода - 1,5 - 2 л ,
• Горох -1 чайная чашка,
• Рёбрышки (у меня были свиные) - 8 шт.,
• Картошка - 2 средних клубня,
• Лук репчатый - 1 небольшая луковица,
• Морковь - 1,5 клубня,
• Колбаса копчёная -100 гр,
• Масло растительное - 2 ст. л.,
• Лавровый лист - 1 шт.,
• Соль, перец - по вкусу.

Готовим гороховый суп так:

1. В отдельной посуде заливаем горох кипятком "с головой", и оставляем на ночь.
2. Утром сливаем воду, заливаем свежую и отвариваем горох в подсоленной воде до готовности.
   

   Горох бывает разный, Время варки его может колебаться от 20 минут до часа и даже больше. Поэтому пробуйте его время от времени во время варки.

3. В просторную кастрюлю выливаем воду, опускаем туда разрезанные вдоль рёбрышки, доводим до кипения, снимаем шумовкой пену, солим и готовим бульон около 25 - 30 минут на тихом огне.
   

   Если вы купили говяжьи рёбрышки, то учтите, что их нужно варить от 1 до 2 часов. При этом, нужно учесть, что за такое время приготовления, вода может заметно выкипеть, поэтому её нужно будет долить до объёма 1,5 - 2 л. и обязательно довести до кипения.

4. Картошку режем суповыми кубиками и добавляем в бульон.
5. Пока отваривается картошка, чистим лук с морковкой.
6. Мелко шинкуем лук и копчёную колбасу.
7. Морковку трём на мелкой терке.
8. Распускаем на сковородке растительное масло и обжариваем в нём лук с морковкой на тихом огне около 3-х минут, до прозрачности лука.
9. Добавляем в зажарку, на сковородку, нарезанную колбаску, перемешивая и готовим ещё пару минут.
10. По готовности картошки, примерно через 15-20 минут, в зависимости от величины кубиков, добавляем в суп нашу зажарку.
11. Готовим 5 минут и всыпаем в кастрюлю горох.
12. Доводим до кипения, добавляем лавровый лист, перец по вкусу. Продолжаем готовить ещё пять минут.
13. Гороховый суп с рёбрышками готов. При подаче добавьте в него зелень.
    

    Совет

    Если горох не хочется варить, то можно купить консервированный горох, уже готовый к употреблению. А вместо гороха в суп можно вообще добавить консервированную фасоль, и тогда получится фасолевый суп с рёбрышками ;).

    Приятного аппетита!