Консервированные зеленые маринованные помидоры

порций – 3 банки х 0,5л
время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры - 1 кг.,
• репчатый лук - 1 - 2 шт.,
• уксус - 250 мл,
• сахар - 130 гр.,
• перец острый красный - 1 шт.,
• кориандр - 10-12 горошин,
• порошок горчицы - 5-7 гр.,
• душистый перец - 2-3 горошины,
• черный перец - 2-3 горошины,
• гвоздика - 3-4 бутона,
• соль - 60 г
• корица, имбирь– по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для этого салата желательно выбрать большие зеленые помидоры. Опускаем их на пару минут в кипяток, а затем нарезаем тонкими ломтиками.
2. Шинкуем колечками лук, соединяем с помидорами, засыпаем солью и оставляем в эмалированной или пластиковой миске (можно в стеклянном бутыле) на ночь.
3. Затем сливаем образовавшийся сок.

Маринад:

1. Разводим уксус водой (1:1) и доводим до кипения, добавляем приправы и кипятим на тихом огне 15 мин, затем маринад процеживаем и всыпаем помидоры с луком.
2. Варим на слабом огне около 10 мин, необходимо проследить, чтобы овощи не разварились.
3. Нарезаем полосками красный перчик и выкладываем полоски вместе с горчицей в пол-литровые банки.
4. Сверху заливаем помидоры.
5. Плотно закатываем банки, укутываем их и, перевернув, охлаждаем.
6. Консервированные зеленые маринованные помидоры при подаче на стол желательно заправить растительным маслом и добавить измельченный чеснок и маринованный лук.

Приятного аппетита!