Зразы картофельные с белыми грибами

Порций - 6,

Время приготовления - 1 час, 20 минут.

Ингредиенты:

• белые грибы - 500 гр.,
• картофель - 1 кг,
• мука - 160 гр.,
• яйца - 5 шт.,
• репчатый лук - 250 гр.,
• растительное масло - 120 гр.,
• сливочное масло - 1 ст.л.,
• соль,
• перец но вкусу,
• имбирь толченый - щепотка,
• немного укропа.

Для соуса:

• томатная-паста - 0,5 стакана,
• мука - 30 гр.,
• сливочное масло - 100 гр.,
• репчатый лук - 200 гр.
• бульон грибной или разведенный в воде бульонный кубик - 0,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Отварить «в мундире» картофель, почистить, потолочь и протереть через сито.
2. Вбить в пюре сырое яйцо, посолить, поперчить, всыпать муку и хорошо вымесить.
3. Раскатать по столу картофельную массу и сформировать толстую (диаметром около 5 см) колбаску.
4. Нарезать колбаску на медали по 1,5 см и слегка приплюснуть, чтобы получились лепешки.

Грибной фарш:

1. Грибы мелко нарезать и поджарить на сковороде (до испарения жидкости).
2. Лук спассеровать и смешать с мелко нарубленными, сваренными вкрутую яйцами и грибами, посолить, поперчить, добавить ложку сливочного масла, мелко изрубленный укроп, имбирь, и хорошо перемешать.

   На любителя можно добавить чуть тертого сыра, он не помешает, а даже наоборот, придаст блюду особый вкус.

1. Уложить фарш шариками на картофельные лепешки, поднять края и защипнуть их, как пирожки.
2. Раскатать зразы руками для придания овальной формы.
3. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить в нем наши зразы.

Томатный соус:

1. Лук мелко нарезать и слегка обжарить в сливочном масле, добавить томатную пасту, тушить 2 - 3 минуты.
2. Муку поджарить отдельно на сливочном масле до бурого цвета и всыпать в лук, добавить грибной бульон, перемешать и тушить под крышкой на медленном огне около 20 минут.
3. Заправить соус маслом, посолить, добавить щепотку сахара.

1. Готовые картофельные зразы с белыми грибами при подаче полить томатным соусом.

Приятного аппетита!